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通过我们的优质选择扩展您的茶叶收藏。
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武夷岩茶
茶知己武夷岩茶，一直以来都坚持全手工制作，每一年只采摘春季，要清明过后，等到穀雨，才能摘采。 因为鲜叶採摘的嫩度对岩茶质量影响颇大，採摘过嫩，不能满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩，相反，採摘太老则味澹香粗。武夷岩茶一般以一芽三叶摘为标准，讲究採摘中开面，就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一，采中开面的茶，茶的内质最好，制出的茶味道最足，香醇浓厚。手工炒茶的感觉非常可爱，茶汤口感更活，香气更幽长细腻。 茶知己武夷岩茶，成茶在足干的基础上，再进行文火慢焙，俗叫“炖火”。是武夷岩茶传统制法的独特工艺。岩茶经过低火慢焙，促进了茶叶内含物的进一步转化和稳定，同时以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到更高的熟化香气、增进汤色、提高醇厚程度的效果。 武夷岩茶是武夷山所产茶叶的总称，是部分发酵茶类，武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘→萎凋→摊晾→摇青→发酵（做青)→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。其品质高味醇厚、岩韵花香明显，清鲜甘爽回味悠悠，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。
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六堡
茶知己六堡茶产于中国广西省苍梧县，采摘新鲜肥嫩一芽二、三叶至三、四叶精心制作而成。初制工序为：鲜叶→杀青→揉捻→沤堆→复揉→干燥→六堡茶原料。精制过程为：六堡茶原料→筛分拣剔→拼配→冷水渥堆→踩篓或紧压做型→凉置→储仓陈化→六堡茶成品。 茶知己也特别督造采用传统工艺“双蒸双压”制作的六堡茶，双蒸双压理解为蒸二次，压二次。是指用热蒸气把整理好的各级别的六堡原料分别蒸软，之后放在木箱或木格中焗压，约二十多小时焗堆后将其打散 ，散热和散水后再复蒸第二次，然后把茶叶踩笠入箩或压成需要的形状，晾干、陈化，即为成品。 茶知己对于欣赏有年份的老六堡茶也非常专业，从上世纪30年代一直到2000年代各各不同阶段、可遇不可求的优质马藏正老六堡拥有相当完善的品赏体验。在推广老六堡茶文化中更是创办了一项名为“善缘庆匀--老六堡开份式典礼”的活动，旨在找寻收藏得当品质优良老六堡，邀请专家见证讲解，将完整一萝六堡茶于现场拆开封口，再小心称好小包装的茶量，收藏入特别定制之精致瓷瓶或紫砂罐，后用传统封蜡印泥在茶盖上封印。目的：突显六堡茶的使用价值，小份装可广为流传，并可见证老茶的原装原味。使命：期许爱茶者皆可欣赏及收藏到一支真正美又老的六堡，以达身心愉悦之境界。至今经已开份的老六堡有：1930年代普天共庆、1950年代福华号、1950年代达信号、1970年代SSHC以及1980年代VIVE。
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绿茶
茶知己绿茶，属于不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。 绿茶的鲜叶采摘，一般以早为贵，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”。 鲜叶采回后首先要萎雕，即将鲜叶适当摊放，减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。接著就杀青，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。然后揉捻，即破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。最后做干燥工序，即将整形好的茶叶做足干燥，利于保存。 此茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的80%以上，叶绿素及维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
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I didn't know this was my favorite tea profile until I tried this tea.
Delicious woody taste and very good on the body . Thank you !
Si Jin Qian 2000 is perfect all day tea. So many brewings with nice aroma, earthy, smooth and sweet taste. If you like dark teas, this is good to have in your selection. Less than 2 weeks and I got the tea to Finland.
I use it as gift for my CYN to relatives and friends. They like it very much. So easy to brew and drink.
